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雪蟹：学名(科学命名)：Chinopecetes opilio, Chinoecetes bairdi。俗名：雪蟹，皮匠蟹(美国)，皇后蟹(加拿大和欧洲) 个体大小：灰眼雪蟹700—1100克；红眼雪蟹1400—2500克。主要产地：美国阿拉斯加。另外加拿大，俄罗斯，澳大利亚，南极洲也是雪蟹分布地。
雪蟹-基本概况
雪蟹个体大小：灰眼雪蟹700—1100克；红眼雪蟹1400—2500克。
出成率：活蟹到煮熟蟹段：60％；活蟹到熟蟹肉：17％；熟蟹段到熟蟹肉：28％。
产品形式：鲱活；冷冻：蟹段(半蟹)分级为3／5盎司，5／8盎司和8盎司以上(散装或成品包装)。保存处理：活蟹离水后在湿冷环境下只能存活大约24小时。经恰当镀冰衣处理的冷冻蟹段可保存—年。解冻后雪蟹货柜。
保存期为三天。冷冻雪蟹应保存在摄氏零下20度至零下26度。
口味：中等。质地：细腻、营养(每100克)、热量：90千卡、蛋白质：18.5克 、脂肪：1.2克、肌固醇：55毫克、非饱和脂肪酸(Omega—3）：O.4克、钠盐：539毫克(冰盐水保存)
主要产地：阿拉斯加、主要捕捞方式：诱捕箱、美国平均年产量：3万—10万吨
捕捞季节：阿拉斯加、白令诲：1月15日至配额完成，通常需3—6周(可因冰期状况而推迟)；东南阿拉斯加：2月15日至3月1日。
