香米1

泰国香米，其商业名称为 Jasmine Rice （茉莉花大米），是一种原产于泰国的长粒型大米。因其香糯的口感和独特的茉莉花香味享誉世界。
　　最好的泰国香米产地是泰国东北部的乌汶府和武里阑府以及北部的青莱府，尤其是乌汶府，
　　物理特征
　　1、米粒的总外观应为细长型。2、完整无损的整米粒的平均长度不小于7毫米。3、完整无损的整米粒的平均宽度不低于3毫米。4、破碎率不超过4.5％。
　　化学特征
　　1、水分含量不超过14％。2、直链淀粉含量在12％至19％之间。直链淀粉系米粒中所含淀粉的一种类型，米粒在烹煮后的软硬程度取决于其含量大小。饭粒超柔滑，表示直链淀粉含量越低，而香米纯度则越高。
　　香米与白米的区别
　　香味：香米有一股清新的香味，而白米则没有。
　　外观：香米米色晶莹剔透，胚芽没有白点。
　　口感：香米饭粒完整，柔软爽滑，而白米散硬一些。
　　种植造次：香米一年一季，白米一年多季。
　　泰国香米与白米放到氢氧化钠溶液中，24小时后白米不溶解，香米溶解。
　　1、将香米放入电饭锅后按香米量加水。（1杯香米加1.2至1.5杯清水）2、在煮饭过程中，注意不要将锅盖打开或搅拌米粒，以保持香味。3、煮熟后的米饭将令您有意想不到的口味。
　　香米营养成分(100克)，热量354.0、碳水化合物79.8、蛋白质6.2、脂肪1.1、植物纤维0.6、维生素B10.1、维生素B20.4、维生素2.1、钙3.0、磷66.0、铁1.9。