“今年以来，农产品加工业发展势头看好。上半年，全国规模以上农产品加工企业实现主营业务收入7.8万亿元，同比增长6.1%。”农业农村部乡村产业发展司司长曾衍德说，一方面产地初加工覆盖面扩大。全国近10万种养大户、3万个农民合作社、2000个家庭农场、4000家龙头企业，建设了15.6万座初加工设施，新增初加工能力1000万吨，果蔬等农产品产后损失率从15%降至6%。另一方面，加工技术水平不断提升，秸秆、稻壳米糠、果蔬皮渣等开发成新产品，一批具有自主知识产权的新技术快速应用。
不过，目前我国农产品精深加工水平还普遍较低，加工副产物60%以上未得到综合利用。曾衍德表示，精深加工能够延长产业链条，最大限度提升农产品附加值。据测算，通过精深加工可以使粮油薯增值2倍至4倍，畜牧水产品增值3倍至4倍，果品蔬菜增值5倍至10倍。
中国社科院农村所产业经济研究室主任刘长全说，从国际经验看，现代农业强国农产品加工转化率超过85%。我国农产品加工技术装备水平比发达国家落后15年以上，农业产值与加工产值的比例是1∶2.3，与发达国家1∶3.4的比例差距较大。同时，结构趋同，大路货居多，普遍产品单一，处在价值链低端。2017年，国办出台文件对农产品加工业发展作出了系统部署；预计到2020年，农产品加工转化率有望提高到68%。
过去，我国农产品加工业年均增长率超过两位数，但这种快速扩张靠的是资源要素大量投入，能耗高、效率低，属于粗放式发展。刘长全表示，今后要促进农产品加工业转型升级。一是产业体系转型升级，推进一二三产业融合发展；二是初加工和精深加工转型升级，实现“应加工、尽加工”“宜精深、全精深”。
据统计，目前全国80%的农产品加工企业与小农户建立了利益联结机制，吸纳3000万农民就业，间接带动1亿多农户增收。例如，江西省万安县整合1.28亿元财政涉农、农业产业奖补等资金，促进农产品加工业提质增效。当地的一江秋粮油有限公司发力富硒大米生产、加工、运输，发展了3万亩订单农业，年产值1.5亿元，带动全县3000余户农户增收。
曾衍德表示，发展农产品加工业，不能“富了老板，亏了老乡”。要将原来农民与企业间的买断关系转变成保底收益、按股分红关系，打造产业利益共同体。要多渠道支持各类主体发展壮大，加强龙头企业培育，鼓励工商资本投资，支持种养大户、家庭农场、合作社等发展加工业。
