密闭式晒场保证了广海咸鱼生产拥有一个不错的卫生环境。王鼎强 摄
□江门日报记者 韩玲群 通讯员 罗永元
从破旧的房屋到漂亮的小洋楼，从骑摩托车到驾驶小汽车，短短几年间，从事广海咸鱼加工的李先生一家人生活的变化让人羡慕，李先生说：“这都得益于政府整顿了咸鱼产业市场秩序。”今年“三打两建”以来，相关部门多措并举规范咸鱼市场秩序，更让李先生等人吃了一颗“定心丸”，加大投入，让台山广海咸鱼的牌子更加响亮。
促进行业规范经营
早在十多年前，李先生就开始在广海加工咸鱼。“当时，建一个简单的草棚就是咸鱼加工厂了。因为条件简陋，苍蝇飞舞、灰尘沾染是加工咸鱼过程中经常发生的事，而在这种条件下，不仅咸鱼产量低，质量也难以保证，效益也就没有那么好。”李先生表示。2006年，台山市广海镇规范咸鱼加工行业，政府为广大从事咸鱼加工行业的企业搞好供水、供电等配套设施，还免了5年的土地租赁费用。李先生看到这种情况，毅然投入约30万元，建设规范的咸鱼加工场，还拥有了自己加工咸鱼的品牌――“济记”。如今，李先生的咸鱼加工场，已固定请五六名工人，遇到旺季，还会请散工。
现在，李先生的咸鱼加工场位于广海镇海景大道水产品加工区。在这里，记者看到，各咸鱼加工场整齐划一，全部是密闭式晒场，保证了生产环节的卫生环境。而这在前些年是很难做到的。
台山市广海镇委副书记余华钦说，以前，广海的咸鱼加工业遍地开花，多的时候有100多间作坊式的咸鱼加工场。“咸鱼本身容易吸引蝇虫，有一些不法商人甚至用敌敌畏来防蝇虫，这一现象被媒体曝光后，对我们广海的咸鱼产业打击较大。”余华钦说，为了改变这一现状，镇委镇政府下定决心整顿咸鱼产业。2006年，镇委镇政府选了一大片平整的场地，让广海的咸鱼加工商家集中在这一区域生产，免费供地、供水电。一个月后，广海咸鱼加工产业已经恢复了。
广海镇认真落实咸鱼产业的合法持证生产制度，以高标准制定准入机制，切实保证居民的食品安全和维护合法商家的利益。取缔了约100间无证照咸鱼生产小作坊，维护了20多间合法持证商家的营运。
促进行业创新发展
今年以来，广海镇借“三打两建”的东风，继续以多项措施加强行业管理，全面推动咸鱼行业的创新和健康发展。
“我们建造了咸鱼产品中心检验实验室。同时，建立健全检验检疫制度。我们镇‘三打’办各成员单位联合卫生、环保、质检等有关部门不定期突击检查全镇的咸鱼加工企业。对于违反相关规定的企业，坚决取缔，绝不手软，促进水产品加工产业的健康发展。”余华钦表示。
“处理了两家咸鱼加工小作坊，我们这个行业更规范了，广海咸鱼的牌子也更响了。”从事咸鱼加工的冯先生表示，行业越规范，对整个地区行业的发展越有利，商家对此相当支持。冯先生打算再投入30万元扩大生产。
“广海镇确定了咸鱼特色产业从‘量多质差’到‘量精质优’的转型方向，以符合现代人健康要求的‘淡、香、甜’口味为卖点。”余华钦说，广海镇还制定了经济、制度等方面的优惠政策，鼓励咸鱼生产企业优化改善生产加工流程以及进行技术创新，完善相应的机制，积极发动群众、产业链相关人员参与到咸鱼特色产业的整改监督工作中来，从建立、完善社会监督体系的高度来实现咸鱼特色产业的自我提升。
位于广海镇的台山广隆食品加工有限公司是广海镇咸鱼产业的龙头企业，该公司咸鱼晒场顶棚采用吸光瓦，不仅隔离了紫外线，晒场内的温度也更高，使晒制咸鱼的时间不仅变短，其质量也更好。目前，该公司的产品不仅在国内各大商场销售，还出口到美国、加拿大等地。
“我们目前正在探讨‘广隆’牌等面向世界的品牌企业的成功经验，在咸鱼加工行业进行全面推广，争取将我们的咸鱼特色产业打造出一个经得起市场考验的名片。”余华钦表示。
