湖南是全国的养殖业大省。近年来，该省大力推进养殖方式转变，实行标准化规模养殖，发展绿色生态养殖业，成功实现了养殖产量和产品质量同步提高。去年，该省生猪、牛、羊、禽出栏（笼）量分别为7734万头、177万头、694万只和5.9亿羽，生猪外销量居全国第一位。
关注从生产到餐桌的每个环节
只有实施标准化规模养殖，才能实现畜禽水产品从生产到餐桌的全程质量控制，保障动物源性食品安全。养殖环节是确保产品质量的关键。该省先后编制了宁乡猪、湘西黑猪、攸县麻鸭、中华鳖、乌鳢养殖技术规范等12项国家标准和农业行业标准，编制了沙子岭猪、临武鸭、溆浦鹅、芙蓉鲤、湘云鲫等130项养殖业地方标准，从场地选址、建设规模、栏舍布局、生产设施、饲养管理、卫生防疫、粪污处理等方面规范养殖生产，逐步完善主要养殖品种的质量标准和养殖技术标准，基本形成了以国家农业行业标准为主体、地方为补充的养殖业标准体系，实现养殖生产有标可循。
近年来，湖南省大力推广“公司+规模养殖场”、“公司+标准化养殖小区+农户”、养殖业专业合作经济组织等发展模式，积极争取中央和地方财政支持，实施项目带动战略，按照“畜禽良种化、养殖设施化、生产规范化、防疫制度化和粪污无害化”要求，扶持规模养殖场、养殖小区新建和改扩建，先后支持1.36万个规模养猪场、100余万亩精养鱼池进行了标准化改造，有力推进了畜禽水产标准化规模养殖发展。截至目前，全省年出栏50头以上的生猪规模养殖场（户）有35万户，年出栏生猪5263万头，占全省出栏总量的65.3%，规模养殖比重连续4年以每年5%以上的速度递增。年出栏生猪500头以上的规模养殖场2.4万户，年出栏生猪2620万头，占全省出栏总量的32.5%。
湖南省还实行生猪规模养殖场建档备案管理制度，对年出栏生猪50头~499头的养殖户登记造册，并在市县畜牧水产主管部门备案，年出栏500头以上的规模养殖场上报省政府备案，实行“一场一编号，质量安全行政责任制和专业技术责任制，挂牌管理”，实现对养殖生产的全程监管。
湖南是全国首个实行出栏生猪检疫与“瘦肉精”同步检测的省份，多年来，该省一直坚持屠宰生猪按5%的比例抽检。全面开展质量安全整治行动，重点监管养殖投入品销售、贩运流通、屠宰加工等环节，加大对猪牛羊“瘦肉精”、畜禽水产品药物残留、饲料及饲料添加剂中违法添加物的抽检力度，对所有阳性样品进行溯源查处，国务院食安委联合督查组评价其“瘦肉精”专项整治工作“是全国打击最有成效、工作最为突出的省”，有效保障了全省动物源性食品的总体安全。
