核心提示 猪肉价格动一动，其他食品的价格也会跟着抖一抖。在我国，猪肉价格的涨跌从来都不是小事，国家相关部门在想方设法采取多项措施稳定猪肉价格。业内人士分析，要从根本上跳出“猪价暴涨暴跌”的怪圈，必须进一步加大对规模化养殖的引导、扶持力度，规模化养殖场的比重越大，应对市场波动的能力就越强，从而做到供需基本平衡，才能避免猪价坐“过山车”。 现状： 我国七成生猪由散养户供应 农业部农村经济研究中心产业与技术研究室主任张照新认为，规模养殖户更加重视对市场的研判，注重长期收益，不会简单、盲目地从市场进行“追高杀跌”，其行为更加理性和稳定。提高我国生猪养殖的规模化程度，是减缓猪肉市场价格大幅和频繁波动的重要基础。 相关数据显示，我国70%以上的生猪是由散养户供应的。而在美国，排名前20位企业的生猪养殖量，占到了总供应量的70%以上。发达国家在订单农业的保障下，其猪肉产量相对平稳。 广西区食品公司总经理韦荣秀还认为，虽然规模化养殖是走出猪价暴涨暴跌怪圈的必由之路，但对规模化养殖“门槛”也应有所提高，改变养殖产业无序管理状态。他说，由于目前养猪业没有明确的门槛，一旦猪价上涨，一些与养殖无关的企业就会纷纷进入养猪领域，造成猪价非正常波动。 观点： 规模养殖更利于控制食安 近年来，一些大型企业进军养猪业引起了社会的强烈关注。最典型的例子是，今年3月，武钢高调宣布要建万头猪场；而国内知名网站网易老总丁磊进入养猪业已经3年，中粮、四川新希望等公司等也相继宣布养猪。早在2008年夏天，高盛、德意志银行等外资也纷纷介入中国养猪业。 广西水产畜牧兽医局畜牧与饲料处副处长罗军说，企业进入养猪业是个好事情。随着土地、人工、饲养物资成本及服务费用等生猪养殖成本的大幅上扬，加大了散养户的成本压力。他认为，企业进军生猪养殖，有利于养猪业的稳定和发展，各级政府应对此给予鼓励和引导。还有专家认为，过度分散的生猪养殖，使疫病控制难度加大，进而影响到生猪的产量和价格。规模化、集约化养殖，能较好地解决这一问题，也更便于控制食品安全。 建议： 广西“地方猪”大有可为 这几年，“越来越多的人要求猪肉肉质、口感上能更进一步，大家又把目光投向了土猪和特色猪种。”罗军说。 从2011年开始，广西水产畜牧部门在全区主推“三黑三黄三宝”广西名优特色畜牧品种，其中的三“黑”之一指的就是“黑猪”。黑猪是广西本地陆川猪与美国杜洛克种猪杂交的后代，在市场上广受欢迎。广西晨康力食品公司在南宁多家直销店销售的猪肉，主打的就是“壮乡黑”牌黑猪。武鸣县养猪协会会长罗明达也介绍，目前黑猪养殖已在武鸣发展到存栏5000多头，产品供不应求。 罗军说，广西生猪养殖在成本上处劣势，“广西不是玉米主产区，饲料大多依赖引进。我们倒不如扬长避短，选择发展本地特色品种，走高端路线”，他认为，广西山好水好、地理环境优越，有陆川猪、东山猪、隆林猪、桂中花猪、环江香猪、德保猪、巴马香猪共七大地方猪品种，目前地方猪品种年出栏仅有200—300万头，还有很大的发展空间。 另外，记者从广西畜牧研究所了解到，目前全国核心种猪育种场有37家，广西占4家，位居全国前列。
