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@wz-lianfeng-z ：请问，蝤蛑（青蟹）煮熟后的蟹膏如果是黑绿色的，味道有些苦，是不是就不能吃了？据说是因为打了什么激素，是真的吗？
>>>网友观点
@百里阿俊：黑膏的蝤蛑还真的有吃到过，当时也不在意，难道吃了真的有害？
@山楂水饺：黑膏蝤蛑比较常见的，据说是和养殖环境有关，如果水质不好，就有可能是黑绿色。
>>>专家解读：
黑膏是蟹的肝胰脏可食用
黑膏的蝤蛑到底能不能吃么？其产生的原因又是什么？带着问题，记者向农贸市场水产销售户、市渔业局的相关专家寻求解答。
在新城农贸市场，当听说记者的疑问时，做水产生意十多年的马女士当即表示，“我卖过的蝤蛑有些蟹膏煮熟后的确是黑绿色的，不过你放心，这也是正常的，可以食用。”马女士凭借经验分析，蟹膏颜色呈现黑绿色可能是由地方的水质不同造成的，其中，广西蝤蛑就比灵昆蝤蛑出现黑膏的概率大。
市海洋与渔业局渔业技术推广站副站长陈坚根据记者描述后，否定了黑膏蝤蛑不能食用的说法。“黑膏其实并不是真正意义上的蟹膏，而是蟹的肝胰脏，一样可以食用。”
据介绍，在每年的冬春季节，青蟹属于发育繁殖期，这时其体内的性腺不断长大，也就是俗称的蟹膏，煮熟后，雌蟹的蟹膏颜色呈现为红色，雄蟹的为白色。而在过了繁殖期后，青蟹体内的性腺缩小，而此时另一器官肝胰脏不断长大，占据了之前蟹膏的位置。“问题就在这里，肝胰脏的颜色有的就会呈现为黑绿色，而我们食用时误以为这是黑绿色的蟹膏。”
陈坚表示，作为蟹体内的组织，正常情况下的肝胰脏是可以食用的，并没有什么危害。“而单单通过蟹膏的颜色来断言该蟹是否正常，是否打了激素是不科学的，还得通过检测手段来分辨。”
