“蒜价高是因为大家有预期。”蒜商老郝开门见山。
这位1995年大学毕业就做大蒜贸易的商人，笑称自己是最早戴眼镜做大蒜生意的。他详细分析了大蒜近年来的发展变化。
老郝说：“去年大蒜入库以后，中间商有投机心理，都觉得货少，不卖，开始抬价。从去年8月底到11月底，蒜价从2元多涨到3．5元~4元。11月份达到第一次顶峰。”
“连着赔了好几年钱了，经销商想卖个好价钱。外地寿光、莱芜、北京做农产品的一些大公司看到2009年大蒜有推高的可能，开始买蒜，于是价格一路拉高，而市场是越买价格越高。”
他说，一些媒体对这个行业不了解，认为蒜2008年才8分钱、1毛钱，怎么忽然间涨了这么多，于是媒体说蒜价暴涨。
“看着是暴涨，其实当年老百姓种蒜的成本价就1元多，涨到两三块钱，也就是翻了一倍两倍。很正常。价格主要是供需关系决定。”
“这时，一些外地大户借助媒体力量，也想推高价格，加之媒体的好奇心理。但是那时百分之八九十的蒜都在散户手里，大户手里只有5％到10％。不过经过这一炒作，引起更多媒体重视和国家关注。一些蒜商开始恐慌，开始卖蒜，觉得从来没有这么好过，到去年12月蒜价跌到3－3．5元，跌了五毛钱，维持一个月。”
“蒜一年就一季。2008年金乡冷库蒜还有50万吨没有卖，到2009年才卖，加上2009年入库的90万吨左右，价格没有掉下来，说明产量确实不大。当然不排除有炒作成分。”
老郝说，到今年二三月份，蒜价涨势不大，也就三四元钱一斤。今年4月，到了库存蒜后期，因为5月份新蒜就要上市。这时出现一波疯涨。“4月份蒜价有炒作成分，一些大户自己卖给自己，今天4．2元／斤，明天4．5元／斤，来拉高价格，最高蒜价涨到6．2元／斤。”
“金乡大蒜五一节前后涨到6．2元。但是去年大部分蒜主要销售价是在3元／斤到3．5元／斤，大户拉高想出货，也有跟风炒蒜，5元跟进，赔钱卖的。”
老郝说，去年底的蒜价上涨让大家在今年春节前出现预期，特别是今春天气冷，很多蒜商都开车跑市场到地里搞调研，看蒜苗长势如何，查冷库汇总信息。
“一看蒜苗长势很差，觉得要减产，于是普遍预计今年蒜价还会高。”
在这种预期下，于是出现了包地现象。“包几十亩上百亩的都有。开始是3000元一亩、最高出到4500元一亩。这样今年在地里就把蒜价抬上去了。”老郝说，这些包地的主要还是金乡当地人。
“今年天气冷，光照不足，蒜头普遍小，产量低。往年鲜蒜产量亩产3000－4000斤，干蒜亩产2200到2600斤。今年鲜蒜1800到2400、2500斤，干蒜金乡主产区亩产1500斤。往年直径6公分的优质蒜能占到70％，今年只有20％，有的地里都没有6公分蒜。”
“面积没有增加，又减产，去年的库存金乡也就还有三四万吨，老百姓预期都很高。”前一段刚下来的鲜蒜每斤卖到1．4到1．5元，这在往年是没有的价格。
“如果按4000元包一亩地，鲜蒜才收2000斤，算下来，蒜本钱就是两元一斤。虽然市场价并不是按照本钱来算，但是今年量不大，卖到两元，市场能接受。今年蒜农赚钱，一亩2000多元，鲜蒜亩产2000多斤，好的一亩能卖到六七千元。”
另外，2001年到2002年，一亩地工人费用60元，包括挖完、绞好头、装袋子、装上车。去年人工费是450元到500元，今年达到750元到800元，这些都推高了蒜的成本。
“鲜蒜两元一斤的成本，晒干要加上1元钱，干蒜成本达到3元。”
“当地一些人，不一定是大的炒家，做蒜米的，买电子盘的，不愿意价格太低。开始在市场走货，货并不多，但拉高价格。”
现在蒜还没有完全干，到金乡市场卖2．8元／斤，干些的3．5元／斤，到最后干蒜估计达到4元。已经是往年最高价了。
“有人觉得蒜少，觉得今年涨到6元没问题，这是预期，是脑子发热，如果价格还要涨，那经销商已经没有利润。可能就会涨崩了。”
老郝虽然也租了冷库，搬来了验钞机和保险柜，但是他并不急于收货。他觉得关键是市场要平稳，不要波动。
