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粮食、油料检验 脂肪酶活动度测定法

   日期:2005-07-10     作者:农脉网    浏览:135    评论:0    
核心提示:本标准适用于商品粮食脂肪酶活动度的测定。1 仪器和用具1.1 锥形瓶:100ml;1.2移液管:5ml;1.3 分液漏斗:500ml;1.4 低温烘箱;1.5 研

    本标准适用于商品粮食脂肪酶活动度的测定。 

    1 仪器和用具 

    1.1 锥形瓶:100ml;
    1.2 移液管:5ml;
    1.3 分液漏斗:500ml;
    1.4 低温烘箱; 
    1.5 研钵、细口瓶等。

    2 试剂

    2.1 1%百里香酚酞乙醇溶液。
    2.2 0.2N氢氧化钠乙醇溶液。
    2.3 乙醇和乙醚(4:1)混合液。
    2.4 甲苯。
    2.5 pH4.7缓冲液:量取1N乙酸溶液250ml和1N乙酸铵溶液25ml,混合后,加水至1000ml。
    2.6 纯油:量取向日葵油(或用纯花生油代替)约250g注入分液漏斗中加2%碱液100~150ml,摇荡后,静置分层,弃去碱液。用水将油洗至中性,静置后,将油通过氯化钙柱干燥备用。

    3 操作方法

    称取试样(带壳油料称子仁)2g倒入研钵中,加入1ml纯油,混匀,加入5ml缓冲液,研磨成稀糊状,转入锥形瓶中,用5ml水洗净研钵。锥形瓶中加3滴甲苯,用称量皿盖上瓶口,置于30℃烘箱内保温24h。取出, 加入乙醇乙醚混合液50ml,静置5min, 加0.5ml百里香酚 酞指示剂,用0.2N碱乙醇溶液滴定至终点(浅蓝色),记下用出去的碱液毫升数(V1)。
    另称取2g试样做对照试验,除不用30℃保温外,其余操作同上,记下用去的碱液毫升数(V2)。
    4 结果计算
    脂肪酶活动度按下列公式计算:

                    (V1 - V2)×N
    脂肪酶活动度(ml碱液/1g试样) = ───────  × 1000 
                     W (100-M) 

    式中:V1 -- 试样滴定用去碱液体积,ml;
          V2 -- 对照试验用去碱液体积,ml;
          N -- 实际碱液浓度,N;
          W -- 试样重量,g; 
          M -- 试样水分百分率,%。
    双试验结果允许差不超过平均值的10%,取平均值为测定结果。测定结果取小数点后第一位。

 
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