1 主题内容与适用范围
本标准规定了海水贝类干制品的卫生要求和检验方法。
本标准适用于海水中野生或人工养殖的扇贝、贻贝、缢蛏、杂色蛤、文蛤和海螺等贝类经洗净、煮熟、取肉、晒干的熟贝类淡干品。
2 引用标准
GB 5009.17 食品中总汞的测定方法
GB 5009.45 水产品卫生标准的分析方法
3 卫生要求
3.1 感官指标
呈固有色泽、体形饱满、肉质紧密厚实,个体均匀,具有其固有气味,无异味、无杂质、无污染、无虫害、无霉变。
3.2 理化指标
理化指标应符合下表的规定。
项 目 指 标,mg/kg
汞(以Hg计) ≤ 1.0
无机砷 ≤ 2.0
4 检验方法
4.1 汞按GB 5009.17执行。
4.2 无机砷按GB 5009.45执行。