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高温复制冰鸡全蛋卫生标准

   日期:2005-03-07     作者:农脉网    浏览:203    评论:0    
核心提示:高温复制冰鸡全蛋系指冰鸡蛋经打蛋、过滤、冰冻制成的蛋制品。1.感官指标:坚结均匀,黄色或淡黄色,具有冰鸡全蛋的正常气味,允许有

    高温复制冰鸡全蛋系指冰鸡蛋经打蛋、过滤、冰冻制成的蛋制品。

    1. 感官指标:

   坚结均匀,黄色或淡黄色,具有冰鸡全蛋的正常气味,允许有轻度的异味,无臭味和杂质。

    2. 理化指标见表1:

            项       目          指     标  

             水分(%)            ≤ 76     
             脂肪(%)            ≥ 10     
          游离脂肪酸(%)         ≤  5     
        挥发性盐基氮(mg/100g)    ≤  18    
         汞(mg/kg,以Hg计)       ≤  0.05  


       表2  

           项          目           指     标

        致病茵(系指抄门氏菌        不得检出 

 
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