“现在冷库蒜已经开始出库了，进入9月份以后，价格就比较稳定，从5块多到6块多。”昨日（9月19日），山东金乡大蒜现货交易大厅杨经理对《每日经济新闻》记者说，最近几天都没怎么涨，价格暂无明显变化，属于高位持稳。
据新华社全国农副产品和农资价格行情系统9月12日监测数据显示，大蒜价格自8月下旬以来涨速明显减缓，现处于高位持稳态势。目前大部分新蒜已入库完毕，大蒜市场流通量渐趋稳定，近期价格应以稳中微涨为主。
记者在大蒜现货交易网看到，昨日5.5cm的市场蒜为6.00元~6.40元/斤，6.0cm的市场蒜达到6.50元~6.80元/斤。
然而，对于公众十分关心的大蒜库存总量，杨经理再三思考后对记者表示：“现在大蒜价格高，因此库存量的数据很敏感，争议也比较大，金乡及周边地区一般认可的量是85万至90万吨，而去年是102万吨。
“我们蒜商曾于8月底做过一次统计，我负责南店子、金乡镇的统计，当时得出的数量有20多万吨。”金乡蒜商王孝天向记者介绍，根据金乡及周边地区一些比较中立的蒜商提供的数据，库存总量是81.25万吨，全国的量不会超过135万吨。
杨经理还指出，今年大蒜的行情和往年不一样，很特别。“比如现在还有库外蒜，而且量不小，每天有几十车，主要走国内市场。”
此外，他表示，现在市场上蒜芯的量也很大，这对库内蒜的价格形成了一定的压力和冲击，使得冷库蒜的出货量相对减少。“往年蒜芯是直接存到冷库里的，但今年价格要3块多，蒜商觉得太高了就不敢存，直接拿到市场上卖，主要销往二、三线城市，这种状况会持续到10月中旬。”
对于今后大蒜价格的行情，杨经理认为，大蒜市场行情不会一直平稳，肯定会有大的波折，而且这种波折不会只是几毛钱的差别，而是一两块钱的波动，预计会在11月份显现出来。“只是到底是涨还是跌还不好说。”
王孝天也认为今后大蒜价格会有大的波动，但觉得大蒜价格会更高。“因为如果现在价格不涨的话，销量不会低，加上库存本来就不高，以后一旦存在缺口，价格就会上涨。”
