黄沙鳖是中华鳖的地方种，原产于广西境内的左江、右江、郁江、邕江、西江流域，是广西特有的地方品种。目前，我国的黄沙鳖养殖主要集中在广西贵港、玉林、钦州、南宁等地，一般采取喂养天然饵料如小杂鱼、福寿螺等的仿生态养殖模式。
业内普遍认为，黄沙鳖品质与口感要优于采用配合饲料及温室养殖的鳖。近年也有一些省份尝试引种黄沙鳖到当地养殖，但经养殖后发现黄沙鳖的体形逐渐趋于中华鳖，即使采用仿生态投喂小杂鱼、福寿螺的养殖模式，其口感依然达不到广西黄沙鳖质量，所以该品种的养殖主要集中在广西境内。
近年来黄沙鳖养殖规模开始不断扩大，受2008年金融危机影响，从2008年9月开始，黄沙鳖收购价一路下滑。从当年的平均70元/500g以上价格，一直下滑到2009年6月份40元/500g的历史最低价。随着2010年经济的回暖和冬季消费刺激拉动，黄沙鳖市场也逐渐回升，3月份价格回升到了60元/500g。
据当地苗场介绍，由于黄沙鳖采用的是仿生态养殖模式，养殖周期一般在3年以上，存在周期长、成活率低、成本高等问题。前期投喂摇蚊幼虫、红虫，后期投喂鱼、虾、福寿螺的仿生态养殖模式下，养殖成本高达35元/500g。但是随着养殖技术的不断提高、苗种成本的不断下降、市场的不断开拓，黄沙鳖的养殖有着一定的利润空间。
每年3月底就有黄沙鳖冬苗供应，而新苗则要等到6月中旬。2008年黄沙鳖苗价格下滑了约50%，冬苗价格由35元/只下降到15-18元/只，新苗则由20元/只下滑到10元/只。据一些苗场负责人透露，2010年冬苗价格还会进一步下调，3月底供应时大概在10-13元/只左右，而4月份随着供应量的增加会进一步的下滑，但不会低于10元/只。
