鲂鱼，属鲤形目、鲤科、鲌亚科、鲂属，包括团头鲂、三角鲂、广东鲂等几大品种。在中国，鲂鱼和鳊属的长春鳊统称为鳊鱼。其中三角鲂，俗称三角鳊、乌鳊，分布于长江和黑龙江流域及广东等地，其生长速度最快，肉质最好；团头鲂俗称武昌鱼、团头鳊，平胸鳊，属长江中下游湖泊特有品种（包括湖北梁子湖，东湖、花乌湖以及江西的鄱阳湖等），其生长速度和生理耐受力好于广东鲂；广东鲂是广东西江特有鱼类，又称西江鳊、大眼鳊、花扁，肉质好过团头鲂，西江有春季吃广东鲂的习俗，因此尽管广东鲂生长慢、养殖成本高，广东仍有部分养户养殖广东鲂。
广东地区鲂鱼主产区在顺德勒流、龙江等地，多为池塘主养或混养。近年广东的鲂鱼市场供需基本稳定。2008年1-1.5斤三角鲂塘头价7.5元/斤，2009年因人工塘租饲料等成本上涨，塘头价提高至8.5元/斤，养殖成本约为6.5元/斤左右；2009年春节期间团头鲂报价为6元/斤，5月份因湖南鱼少，价格上涨至7.5元/斤，养殖成本基本在5元/斤左右；去年广东鲂一斤以上规格价格9-10元/斤，成本在7.5元/斤左右波动（养殖户会随鱼价高低选用不同的饲料，导致成本有所波动）。浙江杭州等地两斤半以上规格三角鲂报价15-18元/斤，养殖成本在10元/斤左右。
当前已有鲂鱼苗种出售，三角鲂4-5公分新苗0.18元/尾，隔年5-6公分苗0.25元/尾，水花10元/万尾；团头鲂2公分苗200元/万尾左右，10-20尾/斤鱼种6-6.5元/斤；广东鲂2公分苗600元/万尾左右。
