葡萄采收后，是葡萄储存营养的关键时期，营养储存的多与少，直接影响葡萄翌年的产量。为此，葡萄采收后应加强如下管理：
中耕与深耕 葡萄采收后应进行一次中耕，使土壤疏松透气，保水保肥。并在9～10月深耕园地，此期深耕，被切断的根系可迅速愈合。深耕可与施基肥结合进行，一般深耕18厘米左右。
秋施基肥 秋施基肥一般应在9月下旬至11月上旬完成。基肥应以充分腐熟的有机肥为主。此期施肥，因气温仍较高，有利于有机肥充分腐熟，且正值根系的第二次生长高峰期，有利于新根吸收的养分在树体内积累。在葡萄落叶前，每株至少要施充分腐熟的厩肥15公斤。施基肥时最好在基肥中加入1%的磷酸二铵或2%～3%的过磷酸钙。在雨水多的地区及钙流失严重的酸性土壤中，每亩增施50～100公斤石灰，对葡萄生长发育很有利。混施氮肥的量，要看植株长势及结果量的多少而定，一般亩用量为12公斤。
根外追肥 用0.3%的尿素溶液进行根外追肥2～3次，补充因结果所消耗的大量营养，可促进树势的恢复。如果树势旺盛，则要少施氮肥，以防徒长。
控制新梢生长
葡萄采收后，一些幼龄葡萄或施氮肥过多的成年葡萄，秋梢贪青旺长，营养消耗大于积累，会影响养分向根部回流，从而降低植株抗寒力及越冬芽的饱满程度。
因此必须对葡萄新梢的生长加以控制，对采收后未适期停长的新梢进行摘心，限制新梢延伸生长。同时除去卷须和细弱枝蔓，以减少营养消耗。
采后修剪 葡萄采收后修剪重点是剪留结果母枝的长度和数量及枝类更新。结果母枝的剪留长度应根据品种、枝条的着生部位及架式确定。结果母枝的更新以小枝更新为主，老蔓更新以大枝更新为主。
