葡萄耐旱性较强，一般认为年降雨量在600—800毫米的地区最适宜葡萄生长，在这些地区，只要认真作好保墒工作，即使全年不进行灌溉也能获得一定的产量。在葡萄水分管理中，一般每年必须保证3个关键时期的灌水。第一次灌水在葡萄萌芽前后，以促进发芽整齐、新梢健壮；第二次灌水在幼果迅速膨大期，以保证果实和新梢的旺盛生长；第三次灌水在入冬土壤上冻前灌封冻水，以利根系和树体的安全越冬。
葡萄是浆果类果树，葡萄果实中，水分含量高达80%以上，灌溉对葡萄的生长和结果有十分重要的作用，无公害绿色食品优质葡萄生产对灌溉的数量和质量及灌溉技术有明确的要求，其中最为关键是：
1. 葡萄园灌溉水的质量必须符合无公害葡萄生产对灌溉水的各项理化、卫生指标的要求，防止因灌溉水不当造成葡萄生长不良或对葡萄果实形成污染。
2.葡萄灌溉要科学合理，各个地区要研究并掌握当地葡萄产量和品质的形成对水分的需求规律，进行合理灌溉。
3.在有根癌病的葡萄园中，灌溉时一定要注意流水的方向，由于根癌病菌主要靠土壤、水流传布，因此不要将患有根癌病的地段作为上水向，防止根癌病菌随水流传布。对处于牌水流上方向的葡萄病株应即时挖除，并将根系周围的土壤进行客换。
4.为了保证葡萄的品质，鲜食品种和酿造品种采收以前1个月要严格控制灌水。对容易发生裂果的品种如乍娜、凤凰12 号、里扎马特、京优等在整个浆果生长期内要采用覆膜、覆草等措施保持水分的均衡供应，以防土壤水分剧烈变化引起裂果。
5.秋天雨季来临前，要注意做好排水防涝的准备工作。葡萄抗涝力差，夏秋暴雨后必须及时排水。
葡萄园灌溉主要方式有以下几种：
（1）地面沟灌畦灌：这是各地葡萄园长期以来主要采用的灌溉方式，灌溉水通过设置在田间的渠道系统进入葡萄园，在葡萄园中顺栽植沟行向进行灌溉，这种灌溉方式投资少，灌溉也比较方便，并能与施肥相结合，但缺点是需水量大，灌溉水利用效率不高。
（2）葡萄园漫灌：即对全园进行大水漫灌，这是一种主要用于盐碱地葡萄园为减少耕层土壤中盐分时进行的一种特殊灌溉方法。
（3）喷灌：在葡萄园中专门设置固定或可移动的喷灌机械，灌溉水在人工加压的情况下，通过管道和喷头形成人工降雨的方式给葡萄植株供给水分，喷灌可节约用水30%左右，同时根外追肥可结合喷灌一并进行，在夏季高温时，喷灌还可降低葡萄园内的气温。最近几年，在喷灌的基础上形成的微喷灌溉在北方一些葡萄园中也有应用。但喷灌时水分挥发较多，而且易使葡萄园小气候湿度过大，因此从节水和降低葡萄园空气湿气角度考虑，大多数葡萄园多采用滴灌。
（4）滴灌：在葡萄园架面上或地表面设置滴灌管道，在每株根系上方设置滴头，通过滴水方式慢慢渗入土壤之中，滴灌减少水分了径流损失，节约用水50%以上，并可与施肥相结合，同时可与计算机相配合进行自动调控、按植株生长结果需要合理供水。一些地区将地面复膜与滴灌相结合，实行膜下滴灌，节约用水更为显著。从综合效益分析，滴灌可能将成为今后葡萄园采用的主要灌溉方式。
葡萄开花期和果实成熟期应控制灌水。以防造成落花落果和导致裂果影响果实品质。
近年来，国际上广泛研究的葡萄园限水灌溉和葡萄非需水期减量灌溉等新的节水栽培技术，将葡萄园灌溉用水量减少到一般用水量的1/2左右，而且产量品质无明显变化。这一新的研究动向值得我们重视。
