桃树灌水时期、次数和灌水量，决定于土壤湿度、桃树生育期，以及树龄、品种及坐果率等，在以下几个生育期，土壤水分不足时，需进行浇水：
萌芽前为保证萌芽、开花坐果顺利进行，需浇透、浇足水，渗水深达80厘米，但不宜频繁浇水，以免降低地温，影响根系的吸收。
硬核期果实虽然生长缓慢，但种胚处在迅速生长期。此时期桃树对水分敏感，是桃树需水临界期。水分过多，枝叶生长过旺，影响坐果；而缺水，也造成落果，影响产量。此期浇水应浅浇，果农称为“过堂水”，尤其对初果期的树更应慎重。事实上，有50％的果表现为生长停滞，则是浇水的参考指示。
果实第二次迅速生长期大约在采前两周，果实迅速膨大生长，此时供给充足的水分可以明显增产。
落叶后在桃树落叶休眠，土壤结冻以前于10月下旬至11月上旬浇水，即“冻水”。保证土壤有充足的水分，以利桃树的安全越冬。但“冻水”不能浇得太晚，以免因根茎部积水或水分过多，昼夜冻融交替而导致茎腐病的发生。秋雨过多、土壤黏重者，不一定浇水。
