鹅的嘌蛋是指将孵化已过半期的胚蛋运送到另一地方出雏的孵化方法。与运输雏鹅相比，嘌蛋具有可以增加运雏数量、降低运输成本以及有效减少因长途运输初生雏鹅而造成的伤亡等优点。因此，运输胚蛋比运输种蛋和初生雏鹅更为方便有利，尤其适用于偏僻、交通不便以及路程较远的地区。所以说，嘌蛋技术为引进和交换良种提供了更为有利的条件。
主要用具 嘌蛋的主要用具包括蛋筐和覆盖物。蛋筐多数采用竹篾编制而成，其底面直径140厘米，顶面直径130厘米，高18~22厘米，筐面和顶面大小相同，周围的孔隙又可便于通风散热。对于覆盖物的选择，应依据启运胚蛋的季节和胚龄的大小而定。通常来说，覆盖物主要有棉絮、被单、毯子和塑料布等。另外，还应备有喷壶、塑料桶、温度计等用具。
启运胚龄 运送胚龄的大小应主要根据路途远近来确定，胚龄越大，胚蛋越容易管理，通常以到达目的地时恰好即将出壳为宜。一般来说，鹅胚蛋的启嘌胚龄以23~24天为宜，最早可提至胚龄17天时。如果过早启嘌，易影响孵化率；启嘌过晚，则很可能造成途中出雏，使运输难度增大和工作量增加。在启嘌前，还要经过照蛋检查，将死胚蛋及发育不良的胚蛋剔除，然后装筐启运。
嘌蛋的管理 嘌蛋的管理主要因季节而异。在运送途中应注意防止剧烈震荡或颠簸，以防胚蛋被打破，并保证温度适宜。在摆放蛋筐时，要注意平稳、牢靠，不可倾斜，以防因蛋筐的倾倒、堆积而造成胚蛋破损。冬季和早春气温低，嘌蛋的管理主要是保温。盛放胚蛋的竹筐四周应用纸糊严，筐底铺置一层垫草，每筐放2~3层胚蛋，上面覆盖棉被或棉毯保温。因上面筐内的蛋温很容易升高，所以每2～3小时检查1次蛋温，发现蛋温升高，及时调筐。在同一筐内，如果中心部位的胚蛋和边缘部位的胚蛋或是上层胚蛋和下层胚蛋温差较大，应及时翻蛋，使各位置的胚蛋受热能够一致，通常每天需翻蛋3~4次。在夏季，因气温高，所以要注意散热。如果温度超过30℃，盛放胚蛋的竹筐四周就不要糊纸了，底部也不能铺过厚的垫草，筐内只能铺一层蛋或一层半蛋 （中间一层、四周二层）。如果胚龄较小，可放二层或二层半。在运输途中，还应严防雨淋和暴晒。同时还需注意，若是利用汽车运输，在启车、停车以及转弯时，一定要注意轻缓，不可过猛，以防胚蛋滑落或倾斜造成破损，影响孵化率。到达目的地后，如尚未出雏，可将胚蛋放入孵化器或按摊床出雏管理继续孵化。如果雏鹅在途中出壳，则一定要做好保温、助产和护理等工作。
另外，还有一点需要注意。若在夏季空运胚蛋，则要先了解飞行时间、飞行高度以及飞行过程中机舱内的温度。一般在升空后机舱内的温度要低于地面温度，所以应事先在装胚蛋的舱底垫好棉毯，蛋筐摆好后，适当加盖被单或棉毯，以免胚蛋受凉。同时，将蛋筐摆齐排紧，紧靠一面舱壁，用绳子适当固定，以免飞机倾斜时发生滑动。飞机着陆后，应尽快取出胚蛋，根据蛋温情况，及时做好相应的处理工作。
