大葱是异花授粉作物，如果不注意选留种，就会造成种性退化，丧失其优良性状。因此，按科学的方法选留种是保持章丘大葱优良性状的重要手段。
全株冬栽法 在11月份收刨大葱时，于田间用目测法选择生长良好的地块，先收刨，然后再选择具有典型性状的植株。选株的标准是：葱白粗长，紧实，不分杈。叶长披针形，上冲，叶色鲜绿，叶端尖锐。叶肉稍薄，管状叶上下排列，叶距大，根系良好，整株无烂叶、无病虫。选好后，将种株栽于原种田内。原种田要求隔离良好，周围1公里内无其它大葱制种田，土壤肥沃，通透性良好，排灌方便，3年以上没有种植过葱蒜类蔬菜。栽插前先挖南北向葱沟，沟深20～30厘米，沟距50～60厘米。挖好后，沟内亩施有机肥2000～3000公斤、硫酸钾15～20公斤、过磷酸钙20公斤，然后深刨松土，使粪土混合均匀。栽前要对种株进行晾晒，以减轻种株烂死现象。栽时株距6～8厘米，亩栽15000株左右，栽后适当培土，不宜立即浇水。冬季要用麦草覆盖并撒施牛马粪，防止冻害。翌年3月上中旬，将种株中上部割去，以利花薹抽出。同时酌情追施速效氮肥，并及时浇水。花薹抽出后要进行田间去杂去劣，拔除病弱株。5月底，种子开始成熟，但成熟期极不一致，因此不要等种子全部成熟再采收，以免造成落粒。花球上有80％的种子成熟时即可采收，采收时间以早晨或傍晚为好。采收时用剪刀将花球剪下，放于通风干燥处尽快晾晒干。晾晒种子时下方要铺垫帆布，切勿在水泥地面上暴晒，以免影响发芽率。此法一般可亩产种子50公斤左右。
全株冬栽法 由于进行了株选（单株选择集团混合法），品种种性得到了纯化、提高，但由于其制种成本高，所产种子不宜用于大田生产，可作为原种繁育生产用种。
切葱春移法 大葱收刨后，选择典型植株，于田间晾晒后，每10～15公斤捆成1捆，贮藏于干燥阴凉处，或于干燥避风处挖30厘米深的土沟，把种株竖直排于沟内，根朝下，地上部四周用土围好，顶部覆盖草苫。翌年3月份，栽前10天左右取出种株，剔除烂株和过于松软的植株，将种株上部切去，留20厘米长。经7～10天晾晒，当心叶长出5～10厘米时，选晴暖天栽于田内，制种田的要求及方法同全株冬栽法。栽植后不宜立即浇水，1周后浇第1次，花薹抽出后浇第2水，以后及时施肥、浇水。
该制种方法由于冬季种株越冬时呼吸消耗养分，因此制种产量低一般亩产25公斤左右，可作为原种使用。此法适用于北方寒冷地区。
懒葱法 选择长势较好的大葱田，不进行收刨，留至翌年6月初采种。此法葱种产量高，但种株未经选择，易造成种性退化，不宜连年使用。
