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咸鱼制作告别大把盐太阳晒

   日期:2010-04-02     作者:农脉网    浏览:102    
核心提示:咸鱼制作告别大把盐太阳晒  大把盐腌渍,太阳下暴晒,是我国千百年来制作咸鱼的传统方法。不过,这种制作方法带来的卫生、健康问题也

咸鱼制作告别大把盐太阳晒

  大把盐腌渍,太阳下暴晒,是我国千百年来制作咸鱼的传统方法。不过,这种制作方法带来的卫生、健康问题也越来越受关注。笔者昨天从辽渔集团获悉,该集团全新推出的生产工艺将是我国咸鱼制作历史上的一次革命。
  在大连,咸鱼饼子是一道名菜,很多人招待客人都会点这道菜。而辽渔集团推出的全新工艺制作的咸鱼,不但可以大幅度提升咸鱼的口味,还避免了传统加工方法带来的害处。
  这种咸鱼的加工过程是,从远洋船队卸下来的鱼在低盐度冰水中浸泡,工作人员去除内脏并清洗。通过低温强风进行风干,把鱼体内的水分从80%降低到60%左右。这样,鱼既不用大量盐处理,又不用暴晒,而是在卫生条件非常高的专业车间里处理,其形态、新鲜度、营养都得以最大限度地保存。并且,制作咸鱼的鱼也来头不小,其脂肪含量在20%~30%,这一水平在鱼类中是比较高的。与人们常吃的肉类不同的是,鱼的脂肪主要是不饱和脂肪酸,对人体有很多益处。
   乐亭县

 
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