推广 热搜: 西红  葡萄  西红柿  供应  江苏  西瓜  红薯  芹菜  机械  湖北 

南瓜脯加工技术

   日期:2009-09-02     作者:农脉网    浏览:208    
核心提示: 选用成熟而不过熟,无腐烂,无坏斑,无病害的南瓜,去皮,对开切成2瓣,掏净籽瓤,切成约6mm厚的大片,再切成0.8~1cm宽的小片。将瓜片投入沸水中,

    选用成熟而不过熟,无腐烂,无坏斑,无病害的南瓜,去皮,对开切成2瓣,掏净籽瓤,切成约6mm厚的大片,再切成0.8~1cm宽的小片。将瓜片投入沸水中,每次投入的瓜片不宜过多,以便投料后1~2分钟锅内水能重新沸腾,重新沸腾后约2分钟即可捞出瓜片,沥干。将瓜片趁热投进30%~35%的糖液缸中冷渍12h后捞出,然后将瓜片投入煮沸的糖液中煮制,每隔15分钟加糖1次,第1次加糖后,糖液浓度为38%;第2次45%;第3次52%。3次加糖后计算总用糖量,然后加进总用糖量0.8%的柠檬酸,继续煮至糖液浓度达58%~60%时出锅,出锅后瓜片再在糖液中浸泡24h。然后将瓜片送入烘房烘制20~24h,中间翻动一次,温度掌握在65~70℃,烘干后用无毒玻璃纸包装后装箱。

 
打赏
 
更多>同类技术

推荐图文
推荐技术
点击排行
网站首页  |  广告招商  |  版权隐私  |  使用协议  |  联系方式  |  关于我们  |  网站地图  |  排名推广  |  广告服务  |  积分换礼  |  网站留言  |  RSS订阅  |  违规举报
Powered By DESTOON