制浆:提取油条一般是在豆制品生产的煮浆后,点浆前进行。 挑皮:煮沸后的豆浆,放入专用的挑皮形锅内,静8~9分钟后,表面结一层软皮,将软皮展开挂在竹上,准备风干或烘干。油皮与腐竹的形状不同,要求湿皮不能折叠,展开得越平越好。烘干:油皮干燥有两种方法:一是做些挂架自然风干,另一种是烘房烘干。油条干燥后,用水适当喷雾回软,停10~15分钟后摊平,装入包装箱内。包装箱内要放防潮纸,防止油皮吸水变质。
制浆:提取油条一般是在豆制品生产的煮浆后,点浆前进行。 挑皮:煮沸后的豆浆,放入专用的挑皮形锅内,静8~9分钟后,表面结一层软皮,将软皮展开挂在竹上,准备风干或烘干。油皮与腐竹的形状不同,要求湿皮不能折叠,展开得越平越好。烘干:油皮干燥有两种方法:一是做些挂架自然风干,另一种是烘房烘干。油条干燥后,用水适当喷雾回软,停10~15分钟后摊平,装入包装箱内。包装箱内要放防潮纸,防止油皮吸水变质。