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火爆腰花

   日期:2009-08-25     作者:农脉网    浏览:121    
核心提示:【所属菜系】 川菜   【特点】 质地细嫩,咸鲜醇厚。   【原料】   猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、

【所属菜系】 川菜
  【特点】 质地细嫩,咸鲜醇厚。
  【原料】
  猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油
  【制作过程】
  1.猪腰子平片成两块,去净油皮和腰臊,先反刀斜剞,再直刀剞成三刀一断的眉毛形,盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净,去瓤心,切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。 2.锅中放油烧熟,放入腰花炒散,加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀,烹汁收汁,起锅装盘。

 
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