桃树耐旱怕涝，但自萌芽到果实成熟又都需要供给充足的水分。试验结果表明当土壤含水量在20％-40％时，桃能正常生长和发育，降到10％-15％时。枝叶出现萎蔫现象。萌芽到开花期水分供应不足，则萌芽不正常、开花不盛、着果率降低。新梢迅速生长期和果实发育与膨大期水分供应不足，则新梢抽生短，果实个小，落果增多。若桃树生长期水分过多，土壤含水量高或积水，则因土壤中氧气不足，根系呼吸受阻而生长不良，严重时出现死树。因此，需根据不同品种、树龄、土壤质地、气候特点等来确定桃园的灌溉、排水的时期和用量。
1．灌水的时期
(1)萌芽期和开花前在北方适逢春旱，灌水时间宜早，最好在萌芽前，根据旱情，此次灌水要灌得深，水渗下约80厘米为宜，以保证萌芽开花的需水。在南方正值雨水较多的季节，要根据当年降水情况安排灌水，以防水分过多。
(2)花后至硬核期此时枝条、果实均迅速增长，需水较多，但桃硬核期对水分也很敏感，水分过多会引起落果，灌水量应适中，不宜太多，况且此时北方雨季将临。因此，果农此期称之为“过堂水”。在南方正遇梅雨季节，应根据气象条件灵活掌握是灌是排。
(3)果实膨大期一般是在该品种采前20-30天，此时北方正当雨季，灌水与否要视当时降雨情况而定。南方此时常为旱季，特别是7月下旬至8月份，应结合施肥灌水1-2次。
(4)休眠期桃休眠期生理活动降低，需水量较少，但北方冬季干旱，应于10月下旬至11月上旬灌一次冻水，以保证越冬期的水分供应。灌水量要依墒情而定，一般应灌足，对来春生长有益。南方冬季雨雪较多，也可以不灌。
2．灌水方法灌溉方法要根据水源情况，水利设施和地形等综合考虑采用何种方法。
(1)地面灌溉有畦灌和漫灌，即在地上修筑渠道和垄沟，将水引入果园。其优点是灌水量足，保持时间长，但用水量大，渠、沟耗损也多，在水源充足的地区可以采用。
(2)喷灌喷灌在我国发展得较晚，近十来年发展迅速。喷灌比地面灌溉省水30％-50％，并有喷布均匀，减少土壤流失，调节果园小气候，增加果园空气湿度，避免干热、低温和晚霜对果树的伤害等优点。同时免去渠道占用的土地，经济利用土地，减省劳力，便于机械化操作。但在风多而风大的地区难于应用。
(3)滴灌滴灌是由各级管道把水送到树下，由滴头把水滴到根系，具有节水，防止土壤板结，保持根部水分的均匀供应等优点，对提高果品产量和品质均为有益，是一项大有发展前途的灌溉技术，特别在我国缺水的北方，应用前途更广。但因设备造价较高，目前只能分批在有条件的地方逐步推广。
3.排水桃树怕涝，土壤积水时间过久，由于根系呼吸作用缺氧，使根部腐烂，枝叶枯萎，甚至死亡，所以无论坡地或平地的桃园都要有排水设施。山坡地桃园依地势采用等高线挖排水沟。平地果园排水设施按地下水位和土地积水情况而设立，一般情况下每行树或两行树挖一排水沟，多沟相连设总排水沟将水排出桃园。在地下水位高的地方应将桃树栽在垄上或高畦上，防止根部土壤积水。沙地桃园由于地下积水表面看不出来，所以这类地区也要进行排水。排水设施应在建园的同时搞好，在每年雨季前要进行检查和清阻。
