秋冬时节，往往久晴无雨，大部分地区因缺水而无法正常进行蔬菜生产，现介绍几种节水种菜的方法。
1.选择耐旱的蔬菜品种
不同的蔬菜品种需水量不同，如大白菜、齐心菜、菜心等在生产过程中需水量较大，干旱缺水地区一般不宜大面积种植。缺水地区可选择生长较慢、需水量少的蔬菜品种，如马铃薯、榨菜等。
2.采用合理的浇灌方法
菜地一般避免晴天上午浇水，选择傍晚浇水，以利于土壤充分吸收。需水量较大时也应采用适量多次的办法，杜绝采用厢沟漫灌的办法。
3.引进先进的灌溉设施
目前比较好的节水灌溉设施有：喷灌、滴灌、浸灌。设施蔬菜采用比较多的是滴灌和浸灌，这种方法可节水50%～70%，有条件的地方可以采用。
4.采用保护地栽培 塑料大棚，小拱棚以及地膜覆盖都可有效地防止水分蒸发。大规模的蔬菜可采用小拱棚和地膜覆盖，小面积的精品菜可选择建蔬菜大棚。没有条件水次数，节约用水。
5.遮阳防晒，减少水分蒸发 目前比较好的防晒办法有遮阳网。经济条件允许的，可采用遮阳网覆盖或搭棚；没有经济条件的，可用树枝、稻草搭棚，一般小面积苗床采用此方法。
6.增施有机肥 增施有机肥可以提高作物的抗旱能力。有资料显示：有机肥充足、土质好的菜地，可节约用水20%～35%。
7.及时中耕除草 经常中耕松土，可以减少水分蒸发，起到保水作用；及时除草可以减少杂草与蔬菜争水、争肥，从而起到节水抗旱的作用。
8.采用育苗移栽的方法 育苗移栽可减少前期用土、用肥、用水量，并降低劳动强度，如大白菜、春包菜等。有些蔬菜还可采用大苗移栽的办法，就是增加蔬菜在苗床的生长时间，集中用水、用地，从而达到节约用水的目的，如辣椒、茄子、西红柿等。
