果树体内缺水会发生生理干旱,表现一系列不良反应,尤其在花芽形成、结实和果实膨大期缺水会严重影响产量。我国水资源短缺,人均占有年径流量仅为世界平均值的1/4,落叶果树集中分布区普遍存在着干旱缺水的威胁,而东南诸省伏旱也时有发生。提出果树节水栽培的途径是:(1)合理选择适栽树种及品种,抗旱力强的树种有桃、杏、枣、葡萄、石榴、核桃、无花果、荔枝、龙眼、菠萝等;(2)山地、丘陵建园前建立水土保持工程;(3)应用抗旱栽植技术,果树行秋栽(10月中旬),栽后及时定干埋苗;(4)改进土壤管理,实行深翻改土,科学施肥,覆盖保水,合理间作,采用灌溉预报技术,实施喷灌、滴灌、雾灌、打孔覆盖草把灌溉、地下陶管定位渗灌、洇灌,使用土壤保水剂等。