蘑茹产量的高低很大程度上决定于管理。一般说来，春季平均气温上升至5℃，茹房分层床栽开始出茹。这时，白天要充分利用阳光增温，夜晚尽量保温。调节水分还应根据菌丝生长好坏提前或推迟。菌丝生长好可在3月上旬，差的，调节水分宜迟不宜早，否则，菌丝会在低温潮湿的环境下萎缩，以后很难补救。
春季喷水必须轻喷，勤喷，不能调得太急，不用重水，以免造成菌丝萎缩。
3--4月平均气温16℃以下，宜隔天喷水，床栽的每次每平方米250--360克，地栽的用水量不严格，但要经常进行空中喷水，提高空气湿度。结合喷水，适当通风换气。4月下旬，平均气温高于16℃，早晚趁凉喷水，有条件的仍用井水，喷水量可增大，喷水次数增多，应向空中喷水，门窗完全打开。
5月下旬平均气温20℃以上，要抓紧气温在20℃以下的这段时间，及时抢喷水，喷井水。栽培场内应多喷水，早晚喷水，加强通风，尤以在夜晚，尽量使栽培场内的温湿度较适宜出茹，争取多产一批茹和提高产量。
