一、降水位挖坑塘捕捞 此法适用于池塘精养。将蟹池水位下降40～50厘米，在池边防逃墙的四角处各开挖一个直径40～50厘米、深50～60厘米的坑塘，要求坑里周壁光滑(或在塘内埋缸，缸口低于塘口)。晚上河蟹因水位下降，快速上岸沿着四周防逃墙爬行，误入坑塘中无法逃脱而被捕捉。
二、干干湿湿捕捞 此法适用于池塘精养和稻田养殖。河蟹白天隐蔽在池中，夜间纷纷爬上岸，按照这一特点，白天加水，晚上抽干水，让河蟹爬入防逃墙周围的坑塘中捕之。
三、丝网捕捞 适用于各种大水面养殖。将丝网沉至水底，河蟹成熟后在水中爬行，一碰到丝网即被捉住。
四、冲水捕捞 适用于池塘精养和稻田养殖。先将水位下降至30～40厘米，晚上同时打开进水阀、排水阀，使进排水量相当，河蟹逆新鲜水而上，在进水口张网或挖陷阱，能捕到90%的河蟹。
五、地笼捕捞 适用于水面大、水草密而深的水体捕捞。地笼制法：用聚乙烯绳和网片做成长10～30米、口面直径0.3米的长筒形的网袋，在网袋中每隔0.5米处用铝丝制成正方形的框，放于网内，撑起网袋作龙骨，在每一个龙骨之间面对面两边各剪织一个洞，洞口内制成一个漏斗倾向网袋内，河蟹一旦进入洞内的倾斜漏斗可进不可退。捕捉河蟹时，将此地笼一头放入围网里面，另一头沉入池底，河蟹经过地笼时，被挡去路，碰到地笼洞口，爬进地笼。
六、蟹簖捕捞 将毛竹劈成长3米、宽 0.5厘米、厚0.3厘米左右的竹片，用细棕绳编成箔，将毛竹箔放于水中形成一个断面，河蟹经过时，顺簖箔爬行，当河蟹爬至簖的顶端时，有一个漏斗型的倾斜口，河蟹进去后出不来。
七、蟹罾捕捉法 将2根毛竹片(竹片长80厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米)十字交错，在交错的十字处，用长1.5米以上的绳扎牢，另一头系上一个漂浮物。两根竹片端头系一块罾网，罾网以30～50厘米的正方形网兜为好，在罾网的中央系一块鱼肉或动物内脏，将罾网放入水深处，每隔1小时起捕一次。
八、草绳烟熏法 适用于长形水面或河沟捕捞，用稻草绞成直径4厘米粗的绳索，将此绳索在点燃的干稻草上烟熏3～4小时，再放入水中，两头放到岸边，河蟹对烟熏过的绳索敏感，爬近绳子时，它绝不爬过绳索，而顺绳索向一个方向爬行至岸边，在岸边一头处埋上暗坑或网袋，蟹误入其中而捕之。
