稻田饲养淡水小龙虾，只要一次放足虾种，经过2～3 个月的饲养，就有一部分小龙虾能够达到商品规格。长期捕捞、捕大留小是降低成本、增加产量的一项重要措施。将达到商品规格的淡水小龙虾捕捞上市出售，未达到规格的继续留在稻川内养殖，降低稻田中小龙虾的密度，促进小规格的淡水小龙虾快速生长。
在稻田捕捞淡水小龙虾的方法很多，可采用虾笼、地笼网及抄网等工具进行捕捞，最后可采取干田捕捞的方法。在5 月中旬至7 月中旬，采用虾笼、地笼网起捕，效果较好。下午将虾笼和典笼网置于稻田虾沟内，每天清晨起笼收虾。或者一个人用一定密度网眼的抄网在虾沟中来回抄捕，规格较小的虾从网眼逃逸，符合规格的虾不能逃逸而被捕捉，效果很好。最后在稻田割谷前排干田水，将虾全部捕获。
