近年来，稻田和鱼塘兼养泥鳅的面积增加。到了秋末水温降到10℃以下，即可将泥鳅捕出出售。如果起捕方法不当，泥鳅会大批潜入地下，不能捕获，使产量大大降低。如何起捕泥鳅呢？一般常用下列方法捕获。
饵料诱捕将炒香的麦麸和米糠放在一个特制的竹笼内，将笼置于食场附近，于傍晚放入，翌日黎明起出收鱼。泥鳅诱捕其中，倒出泥鳅即可。这种方法简单易行，成本低。
排干水法入秋后，水温降低，泥鳅钻入泥中，可将田水排干，将田分成小块，中间挖排沟，待泥鳅集中到排水沟中捕捉。
药物驱赶用油茶籽榨油剩下的茶饼放在柴火中烘烧3~5分钟，趁热研成粉末，对水浸泡3~5小时，按每亩稻田用茶饼5~6公斤遍洒于田中。洒前要先将田水排浅至5~6厘米，并在稻田四周用泥堆成脚盆大小的斜坡形鱼巢，鱼巢高出水面，药不能洒在鱼巢上。一般傍晚施药，次日清晨即可挖巢捕鱼。
