一、扎草堆捕鳝法:先将水草堆成小堆，放在稻田四个对角，过1-2天后，用网将草堆围在网内，将网中的水草捞出，黄鳝便落在网中；也可把饵料放在草包里然后搁在投食处，将幼鳝诱入草包里而将其捕获；还可用干枯的老丝瓜，或是聚乙烯网片卷成的小网筒，引诱幼鳝钻入而捕获。
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二、铺草垫捕鳝法秋:冬季节放干稻田水之前作好诱鳝的准备，将草垫或草包用生石灰或漂白粉溶液消毒、除碱、冲洗、晾干备用。然后在稻田沟中铺上一层草垫，盖上厚约3-5厘米的消毒稻草、麦秆等，再铺上第二层草垫后盖上一层厚约10厘米的稻草。当水温降至13度左右时，逐渐放水至3-8厘米深；当水温继续降至8-10度时，再于泥沟中加盖一层厚约20厘米的稻草；若温度再明显下降，则需彻底放干稻田水。
此时由于稻草层的“逆温层效应”作用，温度高于泥层温度，因此可长时间保证黄鳝群居于泥草之间和草垫之间而不会跑掉。如果需保持到严冬时节，还应根据冰冻情况进一步加盖稻草，或用塑料棚保温。收黄鳝时，不要一次性揭去稻草，收取多少就揭去多少。
