东京萨拉俱乐部利用低温冷藏技术，将鲜切蔬菜的保鲜期由目前的一两天提高了两倍以上。
这一技术的关键在于蔬菜从产地采摘后，就立即进入低温环境，从加工到销售的各个环节蔬菜都处于冷藏状态。由于自离开田地后蔬菜基本不接触外界空气，至少可以保鲜4天不会变色、变味。
目前，日本鲜切蔬菜市场仅有百亿日元规模，而美国已达3000亿美元，英国也有800亿美元，今后5年—10年内日本市场也将有长足进展。另据日本冷藏仓库协会统计，该国冷藏设备容量1999年已达3339万立方米，5年来提高了12%。
