(1)成品特色 挺实,脆嫩。
(2)配料比例 鲜莴笋10千克,盐1千克。
(3)加工过程 将鲜莴笋洗净,削去皮和老根,放人缸(坛)中,一层莴笋撒一层盐。装满后浇人18度盐水(与莴笋齐平),上压石块。第二天倒动1次,以后每隔2~3天翻倒1次,共倒5次。20天后即成。
(1)成品特色 挺实,脆嫩。
(2)配料比例 鲜莴笋10千克,盐1千克。
(3)加工过程 将鲜莴笋洗净,削去皮和老根,放人缸(坛)中,一层莴笋撒一层盐。装满后浇人18度盐水(与莴笋齐平),上压石块。第二天倒动1次,以后每隔2~3天翻倒1次,共倒5次。20天后即成。